Er is iets met ultrabewerkt voedsel waardoor je er steeds meer van wilt eten. Dat is aangetoond in wetenschappelijk onderzoek, maar je hebt het zelf vast ook wel ervaren. Na dat eerste koekje of handje chips wil je er best nog één, of twee .....
Tijdens het onderzoek kregen proefpersonen een dieet van ultrabewerkt eten. Zij aten zomaar 500 kcal per dag meer dan degenen die alleen onbewerkt voedsel aten. Hoe werkt dat?
Ultrabewerkt eten, wat is het
Ultrabewerkt eten zijn voorverpakte voedingsmiddelen die je (bijna) zonder bewerking direct kunt eten.
Oftewel, eten dat klaar is om direct te te eten of eten dat alleen even opgewarmd moet worden. Vaak met veel snelle (suikerrijke) koolhydraten.
Bijvoorbeeld voorverpakte snacks, vissticks en kant en klare diepvriesmaaltijden. Maar ook koekjes, chips en frisdrank.
Het effect van ultrabewerkt voedsel
Je eet al snel meer van bewerkt dan van onbewerkt voedsel. Dat heeft niet eens met de smaak te maken, maar vooral met de snelheid waarmee je het eet. Het eten van een vers schaaltje onbewerkte salade bijvoorbeeld, duurt langer dan het eten van een saucijzenbroodje.
En je hoeft nauwelijks te kauwen op ultrabewerkt voedsel, waardoor je er meer van nodig hebt om je verzadigd te voelen.
Conclusie: Grote kans dat je met ultrabewerkt voedsel in korte tijd meer kcal binnenkrijgt, dan je nodig hebt.
Alleen nog onbewerkt voedsel eten?
Het is een goed uitgangspunt om vooral verse en onbewerkte producten te eten. Maar de bewerking van voedsel heeft ook belangrijke voordelen:
- Voedselveiligheid, bijvoorbeeld om bacteriën uit te schakelen.
- Betere houdbaarheid, belangrijk in de strijd tegen voedselverspilling.
- Wil je minder vlees en meer plantaardig eten, dan is bewerking nodig.
- Bovendien heeft niet iedereen voldoende geld en tijd om alleen onbewerkt en vers voedsel te eten.
Zoek de balans
Een gezond eetpatroon mét ultrabewerkt is zeker mogelijk. Wees je er van bewust dat een te groot aandeel ultrabewerkte producten kan zorgen voor teveel kcal. Met als gevolg een toename van
je gewicht.
Wil je gezond eten en afvallen, dan draait het om een uitgebalanceerd eetpatroon.
Het simpele advies blijft: eet gevarieerd en met mate. En dan mag daar mag best eens een frietje of een pizza tussen zitten.